À¹‚อโคโนมิยากิ

จาก SuikoFriendWiki, สารานุกรมฟรี

---

Current revision

Okonomiyaki หรือที่คนไทยเรียกกันว่า "พิซซ่าญี่ปุ่น" ถ้าเคยดูรันม่าก็ไอ้ที่อุเคียวทำขายนั่นแหละครับ

โอโคโนมิยากิเป็นหนึ่งในอาหารกินเล่นยอดนิยมของชาวญี่ปุ่นทุกเพศทุกวัย มีส่วนผสมหลักคือแป้งกับเครื่อง ซึ่งเครื่องนั้นจะใส่บ้าบอคอแตกห่าเหวหอกอะไรลงไปก็ได้ เนื้อ ผัก แป้ง อะไรก็ว่ากันไปแต่ที่เป็นมาตรฐานนั้นก็คือ ไข่ หมูเบคอน ผักกะหล่ำฝอย แล้วก็เส้นโซบะแบบหนา หรือแป้งเทมปุระ ทอดเสร็จก็ราดซอสสูตรเด็ดของทางร้าน โรยขิงดอง กับปลาป่นแล้วก็กินได้เลย ทำได้ง่ายๆจึงมีหลายร้านที่ให้ลูกค้าทำกินกันเองได้ ขนาดต่อชิ้นประมาณพิซซ่า personal pan แต่กินแล้วอืดนะชิ้นหนึ่งกินคนเดียวหมดนี่เก่งมากเลย(ถ้าไม่ใช่คนญี่ปุ่น)

โอโคโนมิยากินั้นมีสูตรต้นตำหรับสองแบบ คือ แบบฮิโรชิม่า กับแบบคันไซ/โอซาก้า ความแตกต่างก็คือวิธีการทำสูตรฮิโรชิม่านั้นจะทอดแป้งก่อนแล้วค่อยใส่เครื่องตามลงไป มีกะหล่ำฝอยเป็นส่วนผสมหลัก แล้วราดแป้งกลบอีกชั้น ส่วนสูตรคันไซเป็นสูตรที่คนไทยรู้จักกันดีเพราะแทรกมากับการ์ตูนบ่อย เป็นวัฒนธรรมอาหารที่ขึ้นชื่อของเขตคิงขิเลย วิธีการทำจะใส่เครื่องลงในชามพร้อมแป้งและคลุกผสมกันเลยก่อนนำลงทอด

รสชาตินั้นจากที่คนเขียนได้ลองชิมมาสองแบบ คนเขียนชอบแบบคันไซมากกว่าครับเพราะอีกแบบผักกระหล่ำทำให้แป้งนิ่ม เคี้ยวไปก็เละเจอแต่ผักๆๆ... ส่วนราคานั้นตกชิ้นละประมาณ 550-900 Yen แล้วแต่ความไฮโซของเครื่อง เคยเห็นยังมีชิ้นละพันเยนขึ้นไปด้วย ใส่กุ้งใหญ่ทั้งตัวหรือใส่พวกซีฟูดชั้นดี ไม่ก็เนื้อระดับเกรดเอ

 เขียนขึ้นจากประสบการ์ณที่ไปเที่ยวและชิมของผมเอง และจำมาจากที่เขาเล่ามาให้ฟังบ้าง หากผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยครับ  

BY --FLOW 20:37, 6 ธันวาคม 2007 (ICT)